Назвать творожное тесто новинкой в кулинарии, было бы непростительной ошибкой, ведь это скорее «хорошо забытое старое». Оно применялось для приготовления блюд не одно столетие, однако с появлением дрожжей, все стали о нем потихоньку забывать, несмотря на то, что готовить его и легче, и быстрее. По своей структуре, оно также практически не отличается. Так почему бы не приготовить из ждущего своего часа творога не приевшиеся сырники, а ароматные пышки-пирожки с невероятным многообразием начинок? Мы предлагаем на ваш выбор несколько вариантов, которые послужат основой для полюбившихся вам блюд.

Тесто для выпечки

Вариантов теста для приготовления пирожков существует огромное множество, большинство же из нас ограничивается почему-то только пресным или дрожжевым. Однако многие хозяйки при всем своем желании не могут одолеть сложную науку создания теста на дрожжах. Творожное тесто для пирожков в духовке - это отличная ему альтернатива. Блюда, приготовленные на его основе, отличаются чудесным вкусом и пышной формой, которая прекрасно сохраняется после остывания.

Ингредиенты:

• Творог - 500 грамм;
• Яйцо - 3 штуки (крупных, если мелкие - то 4);
• Разрыхлитель - 3 чайные ложки;
• Сахар - 3 столовые ложки;
• Растительное масло - 1 стакан (не до краев);
• Мука - 700 грамм;
• Соль - щепотка;
• Желток - 1 для смазывания пирожков.

Способ приготовления:

1. В тщательно растертый творог добавляем яйца, соль и сахар, растираем до растворения крупиц. Удобнее всего это делать блендером, так мы получим не только одинаковую по структуре, но и воздушную массу.
2. Добавляем растительное масло, не прекращая взбивать. Когда все компоненты полностью перемешаются, можно постепенно всыпать муку с заранее добавленным туда разрыхлителем.
3. Достаточно загустевшее тесто можно начинать вымешивать вручную. Несмотря на свою эластичность, тесто для пирожков может липнуть к рукам, это вполне нормально.
4. Сформировав однородный эластичный шар, накрываем его чистой салфеткой и даем время «отдохнуть». Как правило, на это уходит пару часов.
5. После этого оно полностью готово к выпечке. Все, что нам осталось сделать - раскатать на колбаски и разрезать на равные частички. Из последних мы формируем пирожки.

Начинка для них может быть совершенно любая: от яйца с луком или мяса, до свежих ягод или варенья. Чтобы они обрели румяную корочку, нужно не забыть смазать их взбитым желтком. Для доведения до готовности пирожкам понадобится около 25 минут при температуре 190 градусов (выбор температуры зависит от особенностей вашей плиты).

Тесто для жареных пирожков

Плюс творожного теста в его универсальности - это прекрасный вариант как для выпечки, так и для жареных пирожков с любой начинкой. Оставшаяся после ужина картошка, рисовая каша станут прекрасной начинкой. А простота приготовления позволит уже с утра порадовать домашних пышным и мягким лакомством.

Ингредиенты:

• Творог - 300 грамм;
• Сметана - 3 столовые ложки;
• Яйцо - 3 штуки;
• Сахар - 3 столовые ложки;
• Сода - 1,5 чайные ложки (погасить уксусом или лимонным соком);
• Соль - щепотка;
• Мука - 3 стакана.

Способ приготовления:

1. Сметану, сахар и яйца смешиваем в одной посуде и тщательно взбиваем в однородную смесь.
2. Гасим соду и вместе с солью добавляем в яичную смесь.
3. Хорошенько размятый предварительно творог отправляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
4. В последнюю очередь добавляем муку. Делаем это небольшими порциями, поскольку так будет гораздо проще вымешивать. После того, как всыпали последнюю порцию, месим еще примерно 5 минут.
5. Полученное творожное тесто для жареных пирожков разделяем на 3 части, из которых формируем три колбаски. Из каждой должно получиться примерно 15 пирожков.

Приступать к приготовлению можно в ту же минуту. Просто растягиваем руками или раскатываем тесто, засыпаем туда начинку, и на сковородку. Не расстраивайтесь, если ваши домочадцы не осилят за ужином такое количество вкусностей, ведь полежав, эти пирожки станут еще мягче и вкуснее. Так что на второй, и даже на третий день они будут такими же вкусными, будто их только сняли со сковородки.

Песочное творожное тесто

Благодаря добавлению творога тесто после выпечки обретет слоистую структуру, а выпечка обретет неимоверный вкус! Попробуем? Тогда записывайте рецепт!

Ингредиенты:

• Творог - 100 грамм;
• Мука - 1 стакан;
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка (без горки);
• Маргарин - 100 грамм;
• Желток - 1 штука;
• Соль - щепотка.

Готовим тесто:

1. Предварительно замороженный маргарин трем на терке, лучше брать крупную.
2. В просеянную муку добавляем соль и разрыхлитель.
3. Маргарин вымешиваем с творогом, после чего добавляем туда муку. Хорошенько вымешиваем и отправляем охлаждаться в течении получаса в холодильнике.
4. По истечению этого времени тесто готово к выпечке. Сформированные пирожки смазываем желтком и отправляем в духовку. Оптимальная температура - 180-200 градусов.

Пирожки из такого теста порадуют вас своей мягкостью, которая будет сохраняться еще не один день.

Повара рекомендуют творожное тесто для пирожков тем, у кого не получается дрожжевое. Такой вариант займёт намного меньше времени и сил, а результат порадует нежной текстурой. Рецепты творожного теста для приготовления пирожков могут отличаться в зависимости от способа термической обработки. Но все они содержат творог — основу нежной и пышной текстуры готовой выпечки.

Приготовить творожное тесто для пирожков не составит труда.
Ингредиенты для этого рецепта:

• Мука - 250 гр
• Творог - 250 гр
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 1/2 ч. л. (или разрыхлитель)
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Масло для обжаривания на сковороде — 30 мл

Порядок приготовления:

Рецепт пирожков с картошкой

Ингредиенты для начинки:

• Картофель - 1 кг
• Репчатая луковица - 1 шт.
• Сахар - 1 щепотка
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Творожное тесто для печеных пирожков

Хозяйки, следящие за фигурой избегают варианта приготовления пирожков на масле и чаще используют духовку. Тесто из творога для пирожков в духовке отличается от того, который используется для жарки.

Ингредиенты:

• Творог - 250 гр
• Мука - 350 гр
• Масло растительное - 80 мл
• Яйцо - 2 шт.
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль по вкусу

Замешивание творожного теста:

Рецепт пирожков с мясом

Вариантов мясной начинки множество. К фаршу можно добавить как специи, так и зелень. Вас и ваших близких приятно удивит рецепт пирожков с ломтиками ветчины и тёртым сыром.

Ингредиенты для начинки:

• Ветчина - 200 г
• Сыр - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Специи и свежая зелень по вкусу

Приготовление:

Сладкий рецепт

Творожные пирожки с яблоками - это классический вариант. Встреча с друзьями или семейное чаепитие: этот десерт будет уместен для любого повода. Одним из самых интересных способов приготовления десертных пирожков, является рецепт с начинкой из яблок, изюма и орехов.

Чтобы начинка в пирожках на начала протекать, следует добавить в неё щепотку крахмала. Он не даст влаге испортит выпечку.

В зависимости от того, какой способ приготовления вы предпочитаете: жарка или запекание, подберите для себя подходящую рецептуру теста. Ингредиенты для начинки:

• Яблоки - 600 г
• Изюм - 50 г
• Орехи - 50 г
• Корица молотая - 1/2 ч. л.
• Сахар - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками со стороной 1 см.
2. Измельченные орехи и изюм смешиваем с сахаром и добавляем к яблокам.
3. Для аромата и полного раскрытия вкуса яблок посыпаем начинку корицей.
4. Хорошо перемешиваем смесь.
5. Шарики теста раскатать до ширины 2-3 мм.
6. Щедро выложить на пласты яблочную массу и тщательно защипать сверху.
7. Для получения блестящей золотой корочки смазываем тесто взбитым желтком.
8. Запекаем 20-35 минут, придерживаясь температуры 180 градусов.
9. Готовые пирожки можно украсить, посыпав сахарной пудрой, тёртым миндалём или кунжутом.

Какие еще начинки подойдут

Творожное тесто хорошо сочетается с любой начинкой. Для сладкой десертной выпечки отлично подойдёт вишня, тыква, щавель. Для фаршировки несладких пирожков подойдет капуста, яйцо и лук, морковь. С любой начинкой пирожки на творожном тесте будут оригинальными по приготовления и приятными на вкус. Цените своё время и силы – пользуйтесь удобными рецептами для комфортной готовки.

По своей текстуре и вкусовым качествам напоминает дрожжевое, его еще некоторые повара называют «ложнодрожжевым». Только это тесто готовится намного быстрее и получается очень нежным, легким и ароматным. Так что приступим.

Для теста:

Творог 200 гр.;

Три яйца;

Сметана 40 гр.;

Два стакана муки;

Маленькая ложка соды (непогаш.);

Для начинки:

Яблоки 5 шт.;

Корица по вкусу;

Готовим творожное тесто для пирожков: хорошо перемешать сметану с творогом. В отдельной посуде взбить яйца с солью - добавить к творожно-сметанной массе.

Чтобы тесто получилось воздушным и мягким, муку просеиваем с содой и смешиваем с остальными ингредиентами - накрываем полотенцем и оставляем в холодильнике на полчаса. Важно при замешивании теста не месить его очень долго, поскольку после обжарки выпечка станет плотной.

Начинка: яблоки нарезаем кубиками (кому как нравится), присыпаем их сахаром и корицей. Чтобы они не потемнели, их можно сбрызнуть соком лимона.

Из теста делаем небольшие кружки, раскатываем, поверх каждой заготовки выкладываем яблоки с корицей - формируем в виде вареников. И сразу можно обжаривать на растительном масле. Жарить нужно на среднем огне, чтобы яблоки успели размякнуть.

Для пирожков в готовом виде - потрясающе вкусное и нежирное. Такие пирожки можно не только жарить, но и запекать - получается менее калорийно. Попробуйте, вы останетесь довольны!

из творожного теста

Продукты для теста:

Творог 200-250 гр.;

Мука 3 стакана;

Пачка сливочного масла;

Два яйца;

Сахар, соль и сода по чайной ложке.

Двести грамм творога;

Куриное яйцо;

Цедра одного лимона;

Сахар, ванилин;

Изюм или мак по желанию - 100 гр. (можно добавлять свежие и консервированные ягоды, орехи, кокосовую стружку).

Приготовление: миксером взбить сахар и сливочное масло (размягченное). Далее к масляной массе добавить яйца и снова хорошо взбить до густой, однородной и пышной консистенции.

Творог размять вилкой и вмешать в кремообразную массу. Затем вмешиваем просеянную муку с содой, солью и тщательно мешаем. Тесто нужно минут на тридцать оставить в холодильнике.

Пока наше для пирожков охлаждается, мы за этот промежуток времени подготовим продукты для начинки.

Промываем лимон и натираем цедру. Сухофрукты заливаем кипятком и даем постоять несколько минут. Творог, яйцо, ванилин и сахар взбиваем в блендере до кремообразного состояния, добавляем и сухофрукты (очень вкусно получается с ягодами).

Вытаскиваем охлажденное тесто и нарезаем на 15 равных кусков. Раскатываем кусочки в небольшие лепешки и выкладываем творожную начинку - защипываем края, присыпаем мукой.

Форму для выпекания выстилаем пергаментом, смазываем растительным маслом и выкладываем пирожки немного поодаль друг от друга. Для образования румяной корочки обмазываем булочки взбитым яйцом - оставляем запекаться минут на 15.

Попробуйте собственноручно приготовить эти ароматные и малокалорийные булочки, и вам больше никогда не захочется покупать их в магазине. Румяные, с пылу с жару пирожки станут отличным десертом к чаю.

Крайне редко можно встретить пирожки, тесто для которых готовится из творога. На самом деле в домашних условиях любая хозяйка практически не использует творожное тесто для того, чтобы приготовить именно пирожки. Поэтому тут сразу же встает вопрос о том, почему же этот продукт столь непопулярен у российских кухарок.

На самом деле такое тесто имеет огромное количество плюсов. Одним из них является очень быстрый способ приготовления, который займет у вас намного более короткое время, чем, если вы попытаетесь приготовить дрожжевое тесто. При этом конечный результат получится невероятно нежным и легким.

Однако при всем при этом мы по-прежнему используем творог лишь для того, чтобы приготовить различные десерты, ну или запеканки.

Все дело тут в том, что творожное тесто крайне недолговечно и приготовленные с утра пирожки к вечеру спокойно уже зачерствеют и станут непригодны в пищу. Поэтому приготовленные на таком тесте мучные изделия нужно съедать сразу с пылу жару, а не оставлять на несколько разных приемов пищи.

В этой статье вы сможете узнать о разных способах приготовления этого столь вкусного, но при этом недолговечного продукта. Обязательно попробуйте приготовить пирожки при помощи его, и вы просто поразитесь, сколь сильно они отличаются от обычной выпечки.

Рецепт творожного теста для духовых пирожков

Многие хозяйки для того, чтобы избежать приготовления пирожков на столь вредном для фигуры масле, стараются использовать в этом деле духовку. Тесто для печеных пирожков отличается от того, что используют для жареного продукта, поэтому очень внимательно отнеситесь к этому моменту.

Пошаговый рецепт приготовления творожного теста для печеных пирожков в духовке:

1. Возьмите кухонный комбайн и соедините в его чаше сразу весь творог, яйца, растительное масло и разрыхлитель с солью. Если его нет под рукой, то просто воспользуйтесь блендером или миксером. Приготовить это тесто вручную, чтобы получить правильную консистенцию довольно трудно, поэтому современные приборы с легкостью могут помочь;
2. Взбейте всю смесь, выложенную в комбайн, и понемногу вмешивайте в нее муку. Получившееся тесто немного замесите, пока по текстуре оно не станет напоминать то, что используется для приготовления пельменей. Если вы чувствуете, что ему недостает эластичности, то просто добавьте немного масла;
3. Это тесто не надо выдерживать, поэтому просто посыпьте ваш стол небольшим количеством муки и выложите на него продукт. Порежьте его на порционные кусочки нужного вам размера.

Приготовление творожного теста для жареных пирожков

Даже если вы находитесь на самой первой ступени постижения кулинарного мастерства, то приготовить это тесто будет очень простым делом.

Все ингредиенты для него вполне доступны, а также не займут большого количества времени, поэтому вы сможете не стоять целый день у плиты.

Временной промежуток: 55 минут.

Пищевая ценность: 243 Ккал.

Как готовить творожное тесто для жарки пирожков на сковороде:

1. В блендер поместите сахар и взбитые яйца. Эту смесь немного посолите, и взбейте хорошенько. После этого возьмите сито и пропустите через него творог, чтобы его консистенция стала более мягкой. Творог соедините с яичной смесью и всыпьте погашенную при помощи уксуса соду;
2. Перед добавлением в тесто обязательно взбейте муку. Все компоненты в миске соедините, помешивая до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Очень строго соблюдайте количество муки. Тесто и должно немного липнуть, поэтому ни в коем случае не добавляйте лишней, чтобы сохранить у готового изделия воздушность;
3. Вымешанное тесто накройте полотенцем и оставьте примерно на сорок минут. За это время оно полностью подойдет и будет готово к последующему применению. Для этого рецепта очень тщательно выбирайте творог. Обязательно проверьте, чтобы он был достаточно сухим.

Пирожковое тесто из творога и кефира

Если уж для изготовления теста вы начали использовать кефир, так почему бы не пойти дальше и не добавить и небольшое количество кефира. Выпечка от этого получится только пышнее и более вкусной.

• творог – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 110 мл;
• мука – 275 г;
• сахар – 7 г;
• масло растительное – 15 мл;
• соль и разрыхлитель.

Временной промежуток: 30 минут.

Пищевая ценность: 249 Ккал.

Как подготовить творожное тесто на кефире для жареных пирожков:

1. В отдельной посуде отложите в сторону просеянную муку в количестве 200 г. Не забудьте вмешать в нее разрыхлитель. В это время в другой емкости начните соединять творожно-кефирную смесь. В нее будут входить не только творог и кефир, но и сахар, растительное масло и соль;
2. Соедините обе смеси и мешайте их до того момента, как масса не станет совершенно однородной. На поверхность стола высыпьте всю оставшуюся у вас муку и выложите на нее получившуюся массу. Собирая ее, доведите вашу смесь до гладкого и эластичного состояния;
3. Прикройте салфеткой, а потом отставьте в прохладное время на четверть часа. После этого можно приступать к приготовлению выпечки.

Слоеная основа для пирожков с различными начинками

Приготовление слоеного теста из творога не в пример сложнее, поэтому оно займет у вас намного больше времени и сил. Зато воздушная и хрустящая выпечка станет прекрасным результатом всех приложенных усилий.

• мука – 150 г;
• масло сливочное или маргарин – 100 г;
• творог 18% - 150 г;
• соль.

Временной промежуток: 8 часов.

Пищевая ценность: 402 Ккал.

Как готовить слоеное творожное тесто для пирожков с любой начинкой:

Творожные пирожки с яблочной начинкой

• творог – 100 г;
• сметана – 20 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• маленькое количество соды (гасить ее не нужно);
• соль.

Для яблочной начинки:

• яблоки – 300 г;
• сахар – 30 г;
• корица.

Временной промежуток: 60 минут.

Пищевая ценность: 192 Ккал.

Готовить жареные пирожки из творожного теста с яблоками нужно так:

1. Первоначально приготовление яблочных пирожков начните с изготовления хорошего творожного теста. Для этого между собой соедините сразу творог и сметану, а затем прибавьте к этой смеси отдельно взбитые яйца. Их перед взбиванием обязательно необходимо посолить;
2. Отдельно на два раза просейте смесь муки с содой. После этого также добавьте ее в миску к оставшемуся тесту и немного вымесите. Не старайтесь на этом этапе вымесить его очень сильно, иначе выпечка получится очень плотной впоследствии;
3. Подготовленное тесто необходимо оставить в холодильнике минут на тридцать. Обязательно закройте все полотенцем, чтобы продукт не заветрелся;
4. Пока оно подходит, следует начать приготовление начинки. Для этого очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на довольно мелкие кубики. Сбрызните их маленьким количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, а затем приправьте корицей и сахаром;
5. Приготовленное тесто разделите на небольшие шарики. Каждый из них немного разомните, а затем раскатайте скалкой. Выложите небольшое количество яблочной начинки и залепите их на манер обычных вареников. Раскалите сковороду с большим количеством растительного масла и опустите температуру до среднего показателя. После этого немедленно поджарьте ваши пирожки, иначе яблоки не приготовятся до нужного состояния.

Печеные мясные пирожки из творожного теста

• творог – 250 г;
• мука – 260 г;
• фарш – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 250 г;
• соль.

Временной промежуток: 45 минут.

Пищевая ценность: 350 Ккал.

Приготовление пирожков с мясом в духовке:

1. Для изготовления творожного теста смешайте творог с яйцом. Приправьте эту смесь небольшим количеством соли, а затем вмешайте сначала растопленное масло. Закончите все добавлением просеянной муки. Замесите массу до мягкого, но при этом липкого состояния;
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте пласт толщиной меньше сантиметра и порежьте его на одинаковые квадратики. В каждый из них положите немного начинки, а затем хорошенько закройте, чтобы сок не сбежал;
3. Положите на противень пергамент, а затем выложите на него ваши пирожки. Обязательно смажьте их взбитым желтком, чтобы получилась румяная корочка. Готовиться пирожки будут в течение 20 минут. Температурный режим должен быть 180 градусов.

Какие еще начинки подойдут к такому нежному тесту

На самом деле тут их количество зависит лишь от вашей фантазии. Творожное тесто идеально подходит как для сладкой, так и для пресной выпечки, поэтому возможных вариантов масса. Даже добавление простой творожной начинки делает такие пирожки оригинальными.

Смело экспериментируйте с ягодами и фруктами, просто тогда добавляйте сахар только в них, а не в тесто, иначе выпечка получится излишне сладкой. Мясные начинки также весьма хорошо сочетаются, неважно, будет ли это простой фарш или сыр с ветчиной.

1. Если вы хотите приготовить любую пресную выпечку, то наилучшим вариантом для теста станет именно изготовленное на кефире. Оно самым лучшим образом сочетается с разными видами мясной и овощной начинок. К тому же, изготовленные на кефирно-творожном тесте пирожки отличаются очень хрустящей корочкой;
2. Обязательно для приготовления теста используйте очень свежий творог. Именно имеющаяся в нем кислинка придаст блюду оригинальность;
3. Творожное тесто получается довольно липким, поэтому обязательно мажьте руки и скалку подсолнечным маслом. В таком продукте есть и плюс – его довольно легко лепить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тесто:

• творог 9% — 400 грамм.
• сода — 0,5 чайной ложки.
• соль — 0,5 чайной ложки.
• сахар — 3 чайные ложки.
• яйцо — 1 штука.
• растительное масло — 3 столовые ложки (в тесто).
• вода — 1/4 стакана.
• мука — 2,5-3 стакана.

Начинка:

• яблоко — 2-3 штуки (среднего размера).
• сахар — по вкусу.

Дополнительно:

• растительное масло для жарки.

Как приготовить пирожки из творожного теста жареные на сковороде:

В миску выложить творог, добавить воду, немного перемешать. Воду использовать слегка тёплую.

Добавить к творожной массе яйцо, тщательно перемешать.

Добавить растительное масло. Масло использовать для творожной выпечки желательно не имеющее запаха.

Всыпать в тесто соду, вновь хорошо перемешать.

Добавить соль и сахар. Вместо сахара в тесто можно добавить сахарную пудру.

Добавить предварительно просеянную муку. Муку следует добавлять частями. Её может понадобиться меньше указанного количества.

Замесить мягкое тесто. Долго замешивать тесто не рекомендую. Как только оно начнёт хорошо отставать от рук, замес прекратить.

Яблоки очистить, убрать семенную коробку и нарезать их на маленькие кусочки.

Творожное тесто для пирожков разделить на части, слегка прижать. Можно это сделать с помощью скалки и стакана. Я предпочитаю разделывать тесто руками.

На тесто выложить немного нарезанных яблок и посыпать сахаром по вашему вкусу. Слишком много начинки выкладывать не следует, она даст много сока и пирожки могут иметь непропечённый вкус.

Тщательно скрепить края пирожков. Начинка при жарке даст много сока и он может вытечь, если края будут слабо скреплены.

В сковороду налить растительное масло, разогреть его и пожарить творожные пирожки со всех сторон до румяного цвета. Сковороду для жарки лучше всего использовать чугунную, в ней пирожки получаются бесподобные.

Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.