Жизнь прекрасна "!иɯʎdʞ ин ʞɐʞ" Присоединяйтесь!

кулинария, лайфхаки,

10K участников

По поводу происхождения этого салата существует множество теорий и догадок. Кто-то считает его родиной Сибирь, а кто-то более далекие восточные страны – Китай, Вьетнам или Корею. Последнее предположение выглядит правдоподобно, поскольку нарезка ингредиентов салата осуществляется в виде тонкой соломки, как для моркови по-корейски. Как правильно приготовить салат «Чафан» Пусть состав этой закуски является предельно простым (мясо, овощи и соус), но благодаря красивой, аккуратной нарезке и эффектной подаче, когда каждый едок может самостоятельно смешивать ингредиенты и заправлять их соусом, салат перемещается если не в центр стола, то в центр всеобщего внимания. По этой причине в каждом рецепте блюда особое внимание уделяется нарезке и подаче закуски. Соусы и заправки Соус – это то, что собирает салат воедино, дарит ему завершающий акцент. По поводу правильной заправки ведутся такие же споры, как и по поводу того откуда пришел к нам «Чафан». Есть мнение, что настоящий салат делается только с заправкой на основе растительного масла, но в адаптированных рецептах встречаются и другие варианты. Вот несколько примеров соусов, которые могут служить заправкой для этой закуски: Соус на основе майонеза. На 150 мл майонеза добавить по вкусу пропущенный через специальный пресс чеснок, измельченную свежую зелень укропа и немного белого молотого перца; Сметано-майонезная заправка. Готовиться аналогично предыдущей, только в качестве основы берется не чистый майонез, а смешанный в равных пропорциях со сметаной; Соус на основе растительного масла. Для него 60 мл растительного (подсолнечного или оливкового) масла смешиваются с разбавленным до слабой концентрации уксусом (по 30 мл уксуса и 30 мл питьевой воды). К этой основе добавляют немного соли, сахара и измельченного чеснока. Первые два варианта соусов подаются в специальной посуде (соуснике) отдельно, который ставится в середине блюда с остальными продуктами. В заправке на растительном масле овощи предварительно маринуются, а потом выкладываются на блюдо для подачи. Классический рецепт салата пошагово

Этот салат напоминает известную многим закуску «Козел в огороде», но благодаря входящим в состав мясу и картошке он достаточно калориен и питателен. Вкус блюда достаточно сбалансирован, в нем прекрасно сочетаются и дополняют друг друга капустная хрустящая горчинка и сладость свеклы, легкость овощей и калорийность мяса. Для салата и заправки нужно взять: загрузка... 250 г свеклы; 250 г сладкой моркови; 250 г белокочанной капусты; 250 г постной свинины; 100 г репчатого лука; 30 г майонеза; 60 мл растительного масла; 20 мл соевого соуса; 5 мл уксуса; 5 г сахара; 12 г чеснока; 10 мл майонеза. Время приготовления закуски в большей степени зависит от длительности маринования и может занять от 60 до 90 минут. Калорийность стограммовой порции салата в среднем составит 189,7 килокалорий. Инструкция по приготовлению салата «Чафан»: Лук нашинковать тонкими полукольцами или соломкой, посыпать сахаром, взбрызнуть уксусом, немного помять руками и оставить мариноваться минимум на 20 минут максимум на 1,5 часа; Подмороженный кусок свинины нашинковать очень мелкой соломкой. С мороженым мясом это будет проще сделать. Соевый соус смешать с небольшим количеством (по вкусу) чеснока и замариновать в нем мясо; Картошку нарезать тоже очень мелкими брусочками, которые обжарить на растительном маслице до золотистой карамельной корочки. Посолить картофель в самом конце жарки; Готовую картошку вынуть из сковороды, а на этом масле быстро поджарить до готовности нашинкованную свинину, с которой предварительно слить маринад; Пока мясо и картошка остывают, на терке для корейской морковки натереть свеклу и морковку, капусту тонко нашинковать; На большое плоское блюдо по кругу выкладывать треугольниками все ингредиенты, швы между ними оформить рубленой зеленью, а в центре установить соусник с заправкой из майонеза, чеснока и зелени. Салат «Чафан» с мясом и маринованными овощами Эта закуска с маринованными овощами обладает меньшей калорийностью, чем предыдущий вариант, что порадует женщин, не желающих обзавестись лишними сантиметрами на своей талии. Тем не менее, мясо и овощи получаются достаточно сочными благодаря маринованию. Так что если приготовить этот вариант салата «Чафан» существует огромная вероятность того, что он станет самым любимым. Ингредиенты, которые должны соединиться в разноцветном ярком круге, называемом «Чафан»: 300 г свиной мякоти; 150 г картошки; 100 г маринованных огурцов; 100 г моркови; 150 г свеклы; 100 г репчатого лука; 40 мл соевого соуса; 160 мл растительного масла; 40 мл очищенной питьевой воды; 20 мл винного уксуса; 10 г сахара; 10 г поваренной соли; 6 г чеснока; 15 г зелени укропа. Поскольку и мясу и овощам потребуется некоторое время, чтобы замариноваться, то весь процесс приготовления закуски может растянуться на 2 часа. Пищевая ценность салата – 232,1 ккал/100 г. Пошаговый алгоритм действий: Мясо нужно нарезать мелкой соломкой, полить соевым соусом и забыть о нем минут на 30. Этого времени хватит вполне, чтобы оно замариновалось; Из измельченного чеснока, соли, сахара, воды, уксуса и растительного масла (потребуется всего 60 мл от общего количества) приготовить маринад. Все ингредиенты хорошо размешать, до растворения кристалликов соли и сахара; Нашинковать капусту, свеклу и морковь мелкой соломкой, воспользовавшись острым ножом или теркой для корейской морковки;

Замариновать нашинкованные овощи в приготовленном растворе, используя для каждого вида отдельную посудину; натереть Тонкими полукольцами нашинковать лук и для большей нежности обдать его кипятком; нарезать лук На сковороде с небольшим количеством масла поджарить до готовности маринованную свинину. Делать это нужно на сильном огне, чтобы образовалась красивая корочка. Готовое мясо переложить на бумажную салфетку, которая впитает лишний жир в себя;

Маринованные огурцы нашинковать на терке для моркови по-корейски. С других овощей слить маринад; В центр большой неглубокой тарелки положить горкой жареное мясо, а вокруг него разложить небольшими горками маринованные овощи. Поскольку все составляющие салата получаются достаточно сочными, то в дополнительной заправке блюдо не нуждается, его можно лишь посыпать рубленым укропом.

Диетический вариант салата «Чафан» с курицей Кроме пользы диетического мяса курицы этот вариант салата «Чафан» обладает более нежным вкусом, как если бы его приготовить из свинины или говядины. Еще одна особенность этой закуски заключается в том, что овощи маринуются с горячим маслом. Это помогает сократить время маринования, а соответственно и общее время приготовления. Перечень необходимых продуктов: 100 г куриной грудки; 100 г капусты; 100 г свеклы; 100 г моркови; 100 г картофеля; 100 мл растительного масла; 50 мл уксуса; соль, черный молотый перец и другие любимые специи. На приготовление небольшого количества салата (одна – две порции) уйдет не больше 30-40 минут. Калорийность готового салата с заправкой из майонеза – 266,5 ккал/100 г. Последовательность работ: Овощи (кроме картофеля) нашинковать мелкой соломкой и разложить каждый в отдельную емкость. Затем посолить их, добавить приправы и специи, взбрызнуть уксусом и залить кипящим маслом; Мясо курицы чуточку отбить, задобрить солью и перчиком, поджарить до готовности и нарезать мелкой соломкой; Картофель нарезать соломкой или брусочками и обжарить в большом количестве масла; В центр блюда для подачи установить пиалу с соусом, а вокруг расположить подготовленные ингредиенты поджаренные мясо и картофель, а так же замаринованные овощи; Подавать салат можно с любой из предложенных заправок, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Полезные советы Салат «Чафан» - это, наверное, единственная закуска, которая имеет столько вариантов подачи, каждая хозяйка может внести в нее что-то свое. Например, если блюдо готовится для любителей «острых ощущений», то можно добавить пикантности салату, заменив морковь готовой морковью по-корейски. Противники сырого лука в салате могут его вообще исключить из состава ингредиентов или поджарить на масле, что добавит еще одну нотку вкуса готовому блюду – нежно-сладковатую.

• Копченая грудка курицы, половинка;
• Одна свекла;
• Одна крупная морковка;
• Молодая капуста;
• Два сладких болгарских перчика;
• Редиска, несколько штучек;
• Одна крупная луковица;
• Масло оливковое (можно использовать другое на свое усмотрение);
• Черный молотый перчик;
• Столовая ложка лимонного сока;
• Столовая ложка винного уксуса.

Рецепт приготовления:

1. Луковицу почистим, мелко порежем и обжарим. Затем копченую грудку порежем мелкой соломкой и перемешаем с обжаренным луком. Добавим соль и перец на свое усмотрение.
2. молодую капусту нашинкуем насколько возможно мельче. После чего помнем ее руками, чтобы она стала более мягкой и сочной.
3. Редиску острым ножом порежем тонкой соломкой.
4. Болгарский перец почистим от семечек, промоем хорошо внутри. Долее порежем его тонкой соломкой, как и другие компоненты. Конечно было бы
5. хорошо использовать перец разных цветов.
6. Теперь у нас подготовлены все продукты. Перейдем к сборке салата чафан. Берем большое плоское блюдо. В центр положим копченую грудку с луком.
7. Теперь в виде лепестков выкладываем овощи, чередуя их. Получается очень свежий, яркий и аппетитный чафан.
8. В качестве заправки возьмем оливковое масло, добавим в него винный уксус и лимонный сок. Хорошо перемешаем с солью и перцем. Польем заправкой салат, также можно посыпать верх зеленью.

Ингредиенты:

• Копченая мясо курицы, 200 граммов;
• Картошка, 3 штучки;
• Пару морковок;
• Крупная свекла;
• Молодая капуста;
• Одна луковица;
• Майонез;
• Один плавленый сырок;
• Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковку почистим и помоем. Ее можно натереть на крупную терку, или порежем ножом соломкой. Так как морковь сырая лучше натереть ее, она будет более сочной.
2. Свеклу также почистим и помоем, затем натрем на терке.
3. Капусту разделаем и посечем соломкой. Незабываем ее хорошо помять руками.
4. Луковицу порежем полукольцами и промаринуем ее в уксусе минут пять.
5. Копченую курицу порежем на свое усмотрение, соломкой, или кубиками.
6. Плавленый сырок натрем на терку.На блюдо в центр выложим мясо. По кругу на свое усмотрение выкладываем овощи и сырок. Чередуйте так, чтобы цвета салата были контрастными. В конце вокруг мясо положим полукольца лука.
7. Заправкой для данного рецепта служит майонез. Его можно подать как отдельно, так и положить его в центр блюда (на мясо). В результате получается вот такая красота, как на фото.

Ингредиенты:

• Копченая грудка курицы;
• Два свежих огурца;
• Сухарики;
• Колбаса (вареная, или копченая), 200 граммов;
• Одна свекла;
• Твердый сыр, 100 граммов;
• Капуста;
• Зелень;
• Майонез;
• Специи.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы промоем под водой, далее порежем их соломкой.
2. Колбасу режем также равномерной соломкой.
3. Капусту мелко нашинкуем и хорошо помнем руками.
4. Твердый сыр трем длинной и тонкой соломкой.
5. Мелко нарежем зелень.
6. Подберем подходящее блюдо и приступим к оформлению салатика. В центр, как и в предыдущих рецептах положим курицу. Лепестками выложим остальные продукты. Когда все будет на блюде, курицу засипим зеленью. Польем салат красиво майонезом. Незабываем присолить и добавить специи.

Ингредиенты:

• Одна крупная морковка;
• Одна свекла;
• Одна луковица;
• Гранат;
• Копченая куриная грудка;
• Капуста;
• Картошка, 3 штучки;
• Майонез.

Рецепт:

1. Далее приготовим хрустящую картошечку. Почистим ее и порежем соломкой. Обжарим, чтобы получилась хрустящая и румяная.
2. Лук порежем на полукольца, замаринуем его в уксусе.
3. С горошка уберем лишнюю жидкость.
4. Капусту посечем и помнем руками.
5. Разделаем гранат, отделим зернышки;
6. Теперь все подготовлено, можно выкладывать на блюдо. В центр ложем курицу, по кругу выкладываем все остальное. Когда чафан собран, в центр на курицу положим майонез. Для украшения можно посыпать зеленью. Также лишними не будут Ваши любимые специи. Если следовать рецепту получится вот такое чудесное блюдо.

Ингредиенты:

• Целая копченая куриная грудка;
• Капуста;
• Два свежих огурца;
• Одна крупная свекла;
• Картошка, 3 штучки (небольших);
• майонез;
• Одна крупная луковица;
• Два кислых огурца;
• Два сладких перца разного цвета;
• Майонез.

Рецепт:

1. Тертую вареную картошку обжариваем на сковородке, чтобы она стала хрустящая. Добавляем соль, и перец. Также особого вкуса добавит кориандр.
2. Свежий и кислый огурец порежем тонкой соломкой.
3. Лук режем полукольцами, или кольцами. Замаринуем его в уксусе.
4. Сладкий перец очистим внутри от семечек и порежем соломкой.
5. Капусту нашинкуем тонкой соломкой и помнем руками, чтобы она пустила сок.
6. Особенность этого рецепта в том, что в нем много мяса. Берем копченую курицу и режем соломкой.
7. Окончательным штрихом будет выкладывание салата на блюдо. В центре мясо, вокруг него остальные лепестки ингредиентов. После вокруг мясо польем майонезом и положим кольца лука. Также салатик можно сбрызнуть лимонным соком. Добавим соли и перца, приятного аппетита.

Ингредиенты:

• Корейская морковка, 150 граммов;
• Корейский буряк (свекла), 150-200 граммов;
• Корейская капуста, 150-200 граммов;
• Копченая куриная грудка;
• Консервированный зеленый горошек;
• Ветчина, 300 граммов;
• Пачка чипсов, 50-100 граммов;
• Майонез, или сметана;
• Специи и зелень по вкусу.

Рецепт:

1. Откроем упаковку с чипсами и поломаем их на небольшие кусочки.
2. С консервированного горошка уберем жидкость.
3. Ветчину порежем соломкой. Если ветчины нет, подойдет копченая колбаса.
4. Копченую курицу порежем соломкой.
5. Все составляющие для семи лепестков готовы. Приступим к завершающему этапу.
6. По кругу блюда выложим все семь ингредиентов. В центр щедро польем майонезом. На свой вкус солим, перчим и кладем зелень. Если каких либо продуктов нет их можно заменить свежим огурцом, кукурузой, или сладким перчиком. Главная особенность этого рецепта в том, что лепестков 7, и они разных ярких цветов.

Ингредиенты:

• Баночка консервированной кукурузы;
• Два свежих помидора;
• Два свежих огурца;
• Твердый сыр, 200 граммов;
• Зелень (укроп, лук, петрушка);
• Корейская морковка, 200 граммов
• майонез;
• пару зубков чеснока;
• Копченая курица.
• Любимые специи.

Рецепт по шагам:

1. Измельчим всю зелень.
2. Огурцы промоем под водой и порежем тонкой соломкой.
3. Помидоры используем твердые. Режем их кубиками, или соломкой.
4. Твердый сыр натрем на крупной терке.
5. Копченую курицу порежем длинной соломкой.
6. Мелко порежем чеснок и добавим его в майонез, перемешаем. Также на свой вкус добавим специи.
7. На круглом блюде выкладываем салат. В центр положим курицу, вокруг все остальное. В конце покроем курицу майонезом. Очень важно, чтобы все лепестки были одинаковые. Вместо корейской морковки подойдет и вареная. Готовить салат лучше непосредственно перед тем, как будете его подавать.
8. Тогда овощи не потеряют свой внешний вид.

Салат чафан, рецепт которого пришел в Россию из тёплых стран, стал популярен не только в кафе, но и в домашней кухне. Приготовить его не так уж сложно. Время приготовление салата занимает около 40 минут, а сделать его можно как традиционно, так и по своему рецепту. Такой салат не стыдно поставить на праздничный стол.

Классический вариант салата

Приготовление не требует специфической подготовки продуктов или использования редко встречающихся ингредиентов. Новички нередко допускают грубые ошибки в процессе готовки чафана, в результате он у них получается невкусным. Рекомендуется изучить приготовление рецепта салата чафан пошагово.

Для приготовления салата понадобится:

В классический варианте, как приготовить чафан, ингредиенты раскладываются горкой на круглом блюде. Для начала свеклу нужно почистить и натереть на терке среднего размера. Затем положить в миску и добавить 1 ложку уксуса, перемешать.

Морковь хорошенько промыть, почистить и натереть на терке. Затем масса заправляется уксусом и перемешивается.

Достаточно хорошо разогреть сковородку и добавить одну ложку масла. Говядину нарезать тонкой соломкой и обжарить. Жарить нужно до полной готовности.

Лук нарезать полукольцами. Руками выдавить сок в пожаренное мясо. После этого добавить к луковой массе капельку уксуса. Все хорошо перемешать и чуть-чуть подсолить.

Капусту лучше взять белокочанную среднего размера. Можно самую маленькую, но твердую. Её нужно мелко нашинковать. После этого подсолить и слегка промять её руками , но так, чтобы овощ не дал сок.

Картофель почистить и натереть на терке тонкими длинными полосками. Поджарить на сковороде в большом количестве растительного масла. Можно воспользоваться фритюрницей. Картофель выловить и положить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталась в полотенце. Остывшую картошку убрать на блюдо.

Когда все ингредиенты будут подготовлены, нужно взять круглое и неглубокое блюдо, на него в середину положить прожаренное мясо. Сверху на мясо выложить лук, предварительно отжав с него сок.

Вокруг мяса выложить в салат горками свеклу, морковь, капусту и картошку. Салата чафан готов к употреблению. Его можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин или в качестве легкой закуски к обеду.

Можно взять и другое мясо, к примеру, свинину или куриную грудку. В классическом рецепте эти виды мяса не применяют, так как свинина слишком жирная, а курица - довольно сухая.

Чафан с курицей и жареной картошкой

Можно отойти от традиционного рецепта и приготовить немного иначе, но с теми же продуктами. Отличием является добавление острой нотки к основному звучанию блюда . Для этого нужно взять:

Натереть все овощи на мелкой терке. Перед тем как приступить к сборке салата, нужно отварить свеклу до полуготовности. Достаточно проварить полчаса и снять с огня. Это делается до того, чтобы свекла стала мягкой. После этого натереть ее и выложить в сито. Когда лишний сок стечет, положить в глубокую салатницу, поперчить и добавить немного майонеза.

Морковь нужно натереть и смешать с приправой. Через час готовую морковь по-корейски добавляют к свекле и перемешивают.

Капусту нужно мелко нашинковать ножом, добавить немного соли и слегка промять. После этого добавить в салатницу. Мясо порезать соломкой и обжарить на сковородке с небольшим количеством масла. Для вкуса можно добавить немного чёрного перца, шафран.

Картофель промыть, очистить от кожуры. Как и все овощи, натереть на терке. Промыть проточной водой и просушить. После этого пожарить в большом количестве растительного масла.

Когда все ингредиенты готовы, нужно разогреть 30 граммов растительного масла и добавить в салат чафан. Все хорошо перемешать и дать настояться в течение одного часа.

Частные случаи

Если достать готовую заправку для моркови заранее не получилось, ее готовят самостоятельно. В морковь добавляют немного чёрного и чуть-чуть больше красного перца. После этого вводят 1 столовую ложку соевого соуса на 100 граммов продукта и ½ чайной ложки уксуса. Все хорошо перемешивают и ставят в холодное место.

Овощи можно не перемешивать, а выкладывать салат кучками с жареной картошкой, мясом и свежими овощами, как рекомендуется в классическом рецепте. В этом случае готовят без добавления разогретого растительного масла в чафан. Продукт нужно поставить со всеми соусами рядом с салатом , а гости сами выберут, с чем попробовать блюдо.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

О происхождении салата с загадочным названием «Чафан» практически ничего не известно, истории встречаются самые разные, одна необычнее другой. Да и сам салат необычный: наструганные соломкой свежие овощи, выложенные горками на большом блюде, а к ним жареное мясо, жареная картошечка, свежая зелень, ароматное масло. И все это буйство красок и гастрономическое изобилие называется салат «Чафан». Он способен заменить не то что ужин, а целый обед, и можно с уверенностью сказать, что этого салата много не будет, со стола уйдет все, что вы приготовите.
Классический салат «Чафан» делается с заправкой из растительного масла и жаренной говядиной, к столу его подают не перемешивая ингредиенты. Но со временем появились и другие версии салата: без мяса или с обжаренным мясом птицы, с нежирной свининой, ингредиенты стали перемешивать еще в стадии приготовления, а заправлять майонезом. Кстати, мы предлагали готовить , для которого обжаривались все овощи.
В предлагаемом рецепте салат готовится с жареной свининой, нарезанной тонкими брусками и замаринованной в чесноке со специями и соевым соусом. Салатная заправка на выбор – или майонез, или растительное масло.

Салат "Чафан" - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

- свекла сладкая (сырая) – 1 шт (небольшая);
- морковь сырая – 1 шт;
- картофель для жарки – 2 крупных клубня;
- лук репчатый – 1 шт (крупный);
- лук зеленый (или другая зелень) – 1 пучок;
- капуста белокочанная – 150-200 гр;
- нежирная свинина – 200 гр;
- чеснок – 2-3 крупных зубца;
- масло растительное (отдельно для жарки мяса и картофеля) – 3 ст. ложки;
- уксус или сок лимона – 1 ч. ложка;
- сахар мелкий – щепотка (для лука);
- соль – по вкусу;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- соевый соус – 1 ст. ложка (для мяса);
- масло растительное, майонез – для подачи салата.

Пошаговый рецепт с фото:

Лук в этом рецепте салата "Чафан" играет ведущую роль. Именно в сочетании с жареным мясом и свежими овощами придает салату необычный вкус и пикантность. Поэтому лука должно быть много, чтобы хватило и к мясу, и к овощам. Нарезка лука не мелкая, и не крупная, удобнее всего нарезать его вдоль луковицы тонкими перышками.




Переложить в миску, влить уксус яблочный или сок лимона (можно заправить бальзамическим уксусом), кинуть по щепотке соли и сахара. Перемешать, чуть перетирая руками, оставить лук на 10-15 минут мариноваться.




Нарезка картофеля не совсем обычная – тонкой соломкой, гораздо тоньше, чем вы обычно режете для жарки. Сначала картофелину нужно нарезать тонкими пластинами, затем нашинковать длинной соломкой.




В сковороде разогреть 1,5 ст. ложки масла, высыпать в него картошку, сразу перемешать, чтобы тонкие брусочки не слиплись между собой. Не солить пока. Обжаривать до золотистой корочки, доведя до полной готовности. Посолить в самом конце жарки, когда картофель уже начнет зарумяниваться. Если картошки много, обжаривать ее удобнее в два-три захода.

Свинину нарезать тонкими брусочками или как получится, главное чтобы нарезка была некрупной. Посолить, посыпать тертым чесноком, поперчить, влить соевый соус. Все руками перемешать, дать постоять несколько минут (пока жарится картошка). Затем выложить в раскаленное растительное масло и жарить на среднем огне до готовности мяса. Можно чуть зажарить его или оставить мягким – на ваше усмотрение.




Почистить свеклу, срезая кожицу тонким слоем. Обратите внимание – в этом салате свекла используется сырой. Натереть сырую свеклу на терке для корейской моркови или нарезать очень тоненькой соломкой.




Все то же самое проделать с морковью: почистить, натереть на корейской терке. Овощи раскладывать в разные тарелки, чтобы они не перемешивались и не окрашивали друг друга.

Капусту нашинковать тонко, как для салатов. Если капуста не очень сочная, присолить ее и слегка перетереть чтобы стала сочнее и мягче.




Все подготовленные продукты нужно выложить на большую плоскую тарелку, не перемешивая до подачи между собой. Выкладывать лучше горками, размещая овощи по кругу, чередуя по цветовой гамме.




Как выкладываются продукты для салата "Чафан"? В середину тарелки выложить горку обжаренного мяса, посыпать вокруг мелко нарезанным зеленым луком. Сверху на мясо и овощи разложить маринованный лук.




Необычный салат «Чафан» с жареным мясом готов. Заправлять его ничем не нужно, чтобы ваши гости сами выбрали подходящий вариант заправки: или растительное масло, или майонез. Если решите перемешать ингредиенты, то заправьте салат минут за пять до подачи, чтобы овощи и мясо успели пропитаться соусом. Приятного аппетита!






Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Кстати, этот салат напоминает по виду

Красивый и вкусный салат с большим количеством хрустящих овощей и ароматным жареным мясом. Разновидностей этого салата много. Кто-то заправляет его майонезом, часто можно встретить вариант без обжарки овощей. Но мне нравится такой.

Необходимо:

• Мясо (у меня свинина) — 200-250 г
• Капуста — 150-200 г
• Морковь — 200 г
• Картофель — 200 г
• Свёкла — ок. 200 г
• Лук — 1 шт. крупная
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Специи — по вкусу (у меня кориандр и чёрный молотый перец по 0,3 ч.л.)
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать. Чем тоньше, тем лучше.

Морковь, картошку, свёклу и лук очистить.

Морковь натереть на тёрке.

Мне нравится все овощи тереть на тёрке для корейской моркови.

Это свёкла.

Это картофель, его натереть и промыть в холодной воде.

Откинуть картофель на дуршлаг, обсушить на полотенце.

Пожарить частями в большом количестве разогретого растительного масла.

Должна получиться вот такая стружка.

После обжарки выложить её на бумажное полотенце.

Морковь кладём на сковороду с чайной ложкой масла и под крышкой протомить буквально две минуты. Морковь должна остаться хрустящей.

В этой же сковороде, после моркови, обжарить свёклу. Также пару минут под крышкой.

Мясо нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.

Обжарить в масле на довольно сильном огне, добавить специи.

Кстати, можно использовать фарш, обжарив его.

Когда вся жидкость из мяса выпарилась, добавить лук, нарезанный полукольцами.

Жарить вместе до размягчения лука.

Добавить соевый соус и, если хотите, соль.

Держать на огне 2-3 минуты. Соус не должен весь выпариться, он будет служить заправкой для салата.

Собираем салат «Чафан».

Раскладываем в большое блюдо овощи, чередуя яркие и светлые.

Я поверх капусты положила ещё немного маринованного лука, рецепт .

В центр выложить мясо вместе со всем соусом.

Украшаем зеленью.

Подаём на стол в таком красивом виде, но после того, как гости рассядутся и полюбуются вашим творением, смешиваем салат. Можно сделать это прямо перед гостями, но лучше унести и без посторонних глаз смешать всё в большом салатнике, после чего переложить на блюдо и поставить на стол.

Посолить по вкусу, недосоленный салат менее вкусен.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши новинки:)