Цветная капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы. Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты - это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты. По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Так, к примеру, в цветной капусте содержится в 1,5 раза больше белков, в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в цветной капусте имеется повышенное содержание витаминов С, В1, В6, В2, РР, А. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Стручковая фасоль богата витаминами A, B, C, E. Она содержит, клетчатку, магний и фолиевую кислоту, стручковая фасоль богата кальцием, хромом и железом. Также стручковая фасоль наделена ценным свойством - она не накапливает вредные вещества из окружающей среды. Стручковая фасоль поможет женщинам справиться с гормональными перепадами во время беременности. Рекомендуется употреблять в пищу стручковую фасоль при анемии. Так же она благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает работу почек, печени и легких. Стручковая фасоль очень полезна для сердца. Стручковая фасоль - диетический и низкокалорийный продукт. Она чрезвычайно полезна для фигуры и идеально подходит тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Цветная капуста и стручковая фасоль в запеченном виде прекрасно сохраняют свои свойства отлично усваиваются организмом, плюс подчеркивают вкус друг друга. Очень люблю запекать овощи - это действительно вкусно и полезно. Попробуйте!

Нужно:
Цветная капуста и стручковая фасоль
1 ст.л. кунжутного масла (можно оливковое)
0,5 ч.л. семян зиры
0,5 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. кунжута
2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
Перец с лимонным ароматом, чуточку прованских трав
Немного лимонного сока

Процесс:
Заранее прогреть духовку до 200-220 градусов. Подготовить овощи - свежие вымыть, разделить капусту на соцветия, замороженные - разморозить. Смешать овощи с остальными ингредиентами. Поставить в духовку, запекать около 30 минут - до желаемой степени готовности, минут через 15 овощи перемешать. При подаче можно посыпать тертым сыром. Идею подсмотрела у

Для начала стоит разобраться, а действительно ли цветная капуста и стручковая фасоль – полезные продукты. И сохраняют ли они свойства при заморозке? Так вот, калорийность фасоли составляет 24 кКал на 100 г , а капусты – 30 кКал на те же 100г свежего продукта.

В свою очередь оба овоща содержат в себе целый кладезь полезных витаминов:

• витамин К, отвечающий за свертываемость крови;
• витамин U, отвечающий за выработку ферментов;
• витамины С, В, РР;
• марганец, отвечающий за эластичность кожи;
• фосфор, железо, калий и т.д.

Так же цветная капуста, и стручковая фасоль содержат в себе клетчатку , отвечающую за работоспособность желудочно-кишечного тракта человека. Кроме этого, в замороженном виде оба овоща сохраняют все свои полезные свойства до 6 месяцев, правда, при условии правильной транспортировки и хранения. Важно знать как делать заготовку на зиму в морозилке. Более детально о том, как сделать замороженную капусту и что из нее потом можно приготовить, можно узнать .

Важно! Гликемический индекс стручковой фасоли – всего 15 единиц. Это означает, что его без ограничений могут употреблять в пищу даже люди с диабетом.

Что касается вопроса соотношения белков и жиров в продуктах, то здесь ситуация обстоит следующим образом:

1. Фасоль стручковая:
   • белки – 2 г;
   • углеводы – 3,6 г;
   • жиры – 0,2 г.
2. Капуста цветная:
   • белки – 2,5г;
   • углеводы – 5,4 г;
   • жиры – 0,3 г.

Как приготовить?

Одно из преимуществ цветной капусты и фасоли стручковой заключается в том, что на их основе можно приготовить как первое и второе блюдо, так и салат. Выбирайте понравившийся и наслаждайтесь удивительным вкусом и пользой данных продуктов.

Салат

«Дачный»

Подобное блюдо можно быстро приготовить летом на даче, когда все основные продукты буквально только что собраны с грядки. Возьмите:

• небольшой кочан капустки цветной (150 – 200 г);
• свежую зеленую фасоль – 2 пригоршни (150 – 200 г);
• репчатый лук – 1-2 головки;
• любую зелень по вкусу;
• оливковое масло;
• специи.

Как готовить:

1. Хорошо промойте овощи и зелень.
2. Разберите кочан на небольшие соцветия и отварите овощ в подсоленной воде вместе с фасолью 7 – 10 минут (подробнее про отваривание цветной капусты можно узнать ).

   Приготовленный продукт должен легко протыкаться вилкой.

3. Почистите лук, порежьте его крупными кубиками.
4. Обжарьте на сковороде до прозрачности.
5. Достаньте с помощью шумовки из кастрюли вареные овощи, переложите их в салатницу.
6. Добавьте к ним лук и мелко нарезанную зелень.
7. Перемешайте, при необходимости добавьте специи.

«Сытный»

Еще один вариант вкуснейшего салата с цветной капустой и молодой стручковой фасолью требует больше времени для приготовления, однако его уже можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо. Салат вкусный, сытный и очень яркий.

Итак, подготовьте:

• говядину – 300-400 г;
• молодую фасоль – 200 г;
• капусту цвет. – 200 г;
• красный лук – 1 головку;
• морковь по-корейски – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• оливковое масло;
• зелень;
• специи.

Как собрать салат:

1. Натрите кусок мяса специями и оливковым маслом. Оставьте в покое на 30-40 минут.
2. Варите свежие, вымытые капусту и фасоль примерно 5-7 минут, замороженные – 7 – 10 минут.
3. Лук очистите, порежьте на тонкие полукольца.
4. Обдайте его кипятком и дайте воде стечь.
5. Порежьте говядину на небольшие продольные кусочки и обжарьте на сковороде до готовности (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
6. Нарежьте сыр небольшими квадратиками.
7. Зелень помойте, измельчите.
8. Выложите в салатник жареную говядину, вареные овощи, морковку по-корейски, сыр, лук, зелень.
9. Перемешайте, добавьте оливковое масло и сок ½ части лимона.
10. Еще раз все перемешайте, добавьте специи.

Такой салат можно подавать, как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

Вариантов приготовления салатов великое множество. Подробнее про салаты из цветной капусты для будних дней и праздничного стола можно узнать .

Суп

«Легкий»

Рецепт легкого, приятного на вкус , который готовится меньше чем за 60 минут, должен быть в «копилке» каждой хозяйки. Обязательно возьмите на вооружение следующий рецепт, чтобы баловать своих домочадцев отличным первым блюдом всегда, когда им захочется.

Понадобится:

• капустка цветн. – 1 средний кочан или 800 г;
• зеленая фасоль в стручках – 400 – 500 г;
• сыр адыгейский – 300 г;
• сметана 20% – 500 г;
• зелень;
• специи.

Как сварить такой легкий супчик:

1. Налейте в кастрюлю немного растительного масла и поставьте ее на огонь.
2. Промойте фасоль и отправьте ее в кастрюлю на 10 – 15 минут, постоянно перемешивая.
3. Промойте капусту, разберите на соцветия.
4. Достаньте противень, выложите на него соцветия, взбрызните их маслом и посыпьте специями.
5. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте капусту 30 минут.
6. Добавьте к фасоли сметану и протушите овощ еще 10 минут.
7. Достаньте капустные соцветия и так же отправьте их в кастрюлю.
8. Потушите овощи 5-7 минут, после чего добавьте к ним 2 л воды.
9. Нарежьте небольшими кубиками сыр и положите его в кастрюлю с закипевшей водой.
10. Добавьте специи и прокипятите содержимое в течение 5 минут.
11. Промойте и мелко нарежьте зелень, отправьте ее в кастрюлю.
12. Выключите огонь и дайте первому блюду настояться примерно 10 – 15 минут.

Суп, приготовленный по этому рецепту, очень полезный и предложить его можно даже детям.

«Нежный куриный»

Второй рецепт супа из нежной капусты и вкусной фасоли точно понравится всем любителям куриных супчиков.

Возьмите:

• половинку тушки курицы;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репч. – 1 шт.;
• капусту цвет. – 300 – 400 г;
• фасоль стручк. – 200 -300 г;
• зелень;
• специи.

Варим суп:

1. Промойте куриную тушку, положите в кастрюлю, залейте 5 л воды и поставьте ее на огонь.
2. Дождитесь, когда вода закипит, снимите образовавшуюся пенку, сделайте средний огонь и оставьте посуду в покое примерно на 1 – 1,5 часа.
3. Помойте и почистите картофель, морковь и лук.
4. Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь потрите на терке.
5. Помойте капусту и фасоль. Один овощ разберите на соцветия, а у второго отрежьте кончики.

   При необходимости длинные стручки разрежьте пополам.

6. Промойте зелень, мелко нашинкуйте.
7. Достаньте готовую курицу, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кубиками и отправьте его назад в кастрюлю.
8. Добавьте в кипящую воду картофель, а через 10 минут – цветную капусту, лук и морковку.
9. Еще через 10 минут добавьте в суп фасоль и варите все на среднем огне минут 15.
10. Добавьте в супчик специи и зелень, проварите его еще 5 минут.
11. Выключите огонь и дайте первому настояться (10 – 15 минут).

Из цветной капусты и курицы можно готовить не только супы. Более подробно про рецепты приготовления цветной капусты с курицей можно узнать в .

Гарнир витаминный

На самом деле любые овощи, причем как в сыром, так и термически обработанном виде, представляют собой прекрасный гарнир для рыбных или мясных основных блюд. Не стали исключением и цветная капуста со свежей стручковой фасолью. Что можно приготовить из них?

Жареные овощи с тмином и имбирем

1. Подготовьте фасоль (400 г) и капусту (400 г), как указано в рецептах выше.
2. Нарежьте полукольцами лук репчатый (1 головку) и морковь (1 шт.).
3. Подготовьте чеснок (2 – 2 зубчика) и натертый имбирь (1 – 1,5 ч.л.).
4. Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте к нему 1 ч.л. тмина.
5. Немного прогрейте приправу, переложите в отдельную посуду.
6. На сковороду выложите лук и морковь, обжаривайте их в течение 5 минут.
7. Добавьте к овощам фасоль и капусту, все перемешайте и продолжайте обжаривать овощи.
8. Через 7 – 10 минут добавьте в сковороду специи, тмин и имбирь, готовьте блюдо еще 5- 7 минут.

Тушеные в сливках овощи с луком-пореем

1. Заранее подготовленную фасоль (300 – 400 г) и капусту (400 – 500 г) отварите в подсоленной воде до готовности (7 – 10 минут).
2. Измельчите чеснок (3 зубчика) и промытую зелень.
3. Вымытый лук-порей (150 г) нарежьте колечками.
4. Поставьте сковороду на огонь, налейте на нее растительное масло и обжарьте лук в течение 2-3 минут.
5. Добавьте чеснок и потомите смесь на огне еще 1 минуту.
6. Переложите в сковороду сваренную фасоль и капустку, продолжайте проводить овощей примерно 5 минут.
7. Влейте теплые сливки (250 – 300 г), добавьте натертый твердый сыр (150 г) и зелень.
8. Перемешайте гарнир, добавьте специи.
9. Протушите смесь еще немного, пока сыр не расплавится, и можете подавать блюдо к столу.

Есть и другие варианты гарниров из цветной капусты. Подробнее про вкусные гарниры из цветной капусты можно прочитать .

Варианты для духовки

Блюда, приготовленные в духовке, всегда были, есть и будут отличной альтернативой рецептов жареных блюд, поскольку они менее калорийны и более полезны.

Соответственно, молодую зеленую фасоль и нежную цветную капусту можно не только приготовить в кастрюле или на сковороде, но и . При этом основа рецепта всегда будет оставаться неизменной, а количество ингредиентов может меняться. Рассмотрим так называемый «базовый» вариант запеканки из овощей.

Что нужно:

• фасоль стручковая;
• капуста цветная;
• сыр твердый;
• лимон;
• чеснок;
• приправа: смесь прованских трав;
• оливковое масло.

Как приготовить стандартную овощную запеканку:

1. Достаньте форму для запекания и смажьте ее оливковым маслом.
2. Промойте и подготовьте овощи, почистите чеснок и измельчите несколько его зубчиков.
3. Выжмите сок из половинки лимона.
4. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
5. Сложите капустные соцветия и фасоль в форму, добавьте к ним чеснок.
6. Полейте все соком лимона, взбрызните маслом, добавьте специи.
7. Запекайте в течение 15 минут, перемешайте.
8. Запекайте еще 15 минут.
9. Посыпьте готовые овощи натертым сыром и отправьте в духовку на 5-7 минут.

Так вот, при желании подобную запеканку можно дополнить другими овощами , сливками, а так же мясом (подробнее про рецепты приготовления цветной капустф с мясом можно узнать ). Экспериментируйте, и наслаждайтесь эксклюзивным вкусом.

Предлагаем приготовить запеканку из цветной капусты и стручковой фасоли по видео-рецепту:

Быстрые рецепты

По большому счету, и фасоль стручковая, и капустка цветная относятся к быстро готовящимся продуктам. Из чего следует простой вывод: если в блюде содержатся только эти овощи, его можно приготовить максимум за 15-20 минут. При этом самыми быстрыми считаются теплые и холодные салаты, а самыми медленными – супы. Приготовим тушеные в казане овощи и убедимся, насколько быстро они превратятся во вкуснейшее блюдо.

Возьмите:

• фасоль стручковую и капусту цветную – по 400 г;
• красный или желтый болгарский перец – 2 шт.;
• морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень;
• специи.

Что делать:

1. Помойте и подготовьте основные овощи.
2. Вымойте лук, перец и морковь, почистите, нарежьте кубиками, соломкой и натрите на треке соответственно.
3. Помойте помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу.
4. Промойте зелень, измельчите.
5. Поставьте казан на огонь, налейте в него растительное или оливковое масло.
6. Как масло прогреется, добавьте к нему капустные соцветия, перец и морковь.
7. Тушите овощи в течение 10 минут.
8. Добавьте в казан фасоль молодую и лук.
9. Тушите еще в течение 10 минут.
10. Добавьте к овощам мякоть помидоров и протушите все его содержимое еще 10 минут.
11. Добавьте зелень и специи, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут.

Варианты подачи

Не секрет, что гости ресторанов платят не только за вкус блюд, которые подаются в заведении, но и за их внешнее их оформление. Так почему бы не начать интересно обыгрывать и все блюда, которые готовятся дома. Ведь однозначно самые близкие люди достойны этого!

• Чтобы дети с удовольствием ели овощи, следует научиться собирать из них животных. Например, из цветной капусты получится замечательное туловище для барашка, а из фасоли стручковой – его ножки.

  Такое овощное животное вполне может «спрятаться» под одеялом из омлета или пастись среди белоснежных гор из риса.

• Кедровые орешки, семена горчицы и обжаренный кунжут – вот лучшее дополнение к блюду, приготовленному из данных овощей. Выложите салат горкой посередине тарелки, слегка присыпьте его орешками и очертите на плоской посуде круг из салатной заправки.
• Суп из цветной капусты и стручковой фасоли отлично смотрится в кастрюле. Но вот в супнице, да еще и с добавлением свежей зелени, он выглядит еще лучше.
• Чтобы гарнир из овощей подчеркивал вкус основного блюда, действуйте по правилам противопоставления. Например, если мясо жареное, то капусту и фасоль следует тушить.
• Если же основное блюдо приготовлено на пару, то овощи можно обжарить или довести до готовности в духовке.

Как становится понятным, существует множество , позволяющих быстро и вкусно приготовить бледно-желтую цветную капусту и ярко-зеленую стручковую фасоль. Пробуйте различное сочетание, чтобы по-настоящему оценить уникальность и пользу данных овощей .

Цветная капуста овощ во всех отношениях симпатичный. Красивая можно приготовить любой супчик или украсить салат. Полезная цветная капуста содержит почти рекордное количество витаминов и других полезных веществ, уступая лишь немного ближайшей своей родственнице брокколи. Вкусная цветную капусту не любят лишь ярые противники овощей, коих, к счастью, меньшинство. Быстрая в приготовлении вы потратите максимум полчаса на приготовление практически любого блюда из цветной капусты, причём большую часть на подготовку продуктов.

• 1 кочан цветной капусты,
• 3-4 помидора,
• 1-2 зубчика чеснока,
• сметана, соль, перец по вкусу.

Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей воде до полуготовности. Нарежьте помидоры ломтиками. Чеснок мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты в миске, посолите, поперчите и заправьте сметаной.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты,
• ½ стак. грецких орехов,
• ¼ стак. винного уксуса,
• 1 ч.л. семян кориандра,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Опустите очищенный кочан цветной капусты в кипящую воду и отварите до готовности. Остудите и разберите на соцветия. Грецкие орехи раздавите ножом и раскрошите.
2. Чеснок также раздавите лезвием ножа. Семена кориандра растолките в ступке или крупно смелите в кофемолке.
3. Смешайте орехи, кориандр и чеснок, добавьте винный уксус и заправьте остывшую капусту.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 100 г сметаны,
• 1,5-2 ст.л. муки,
• зелень, цедра лимона, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разберите кочан капусты на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Разведите муку небольшим количеством воды и влейте в кастрюлю с капустой, помешивая, чтобы не образовались комки. Проварите ещё 5-10 минут, добавьте лимонную цедру на кончике ножа, сметану и сливочное масло.
3. Снимите с огня, добавьте зелень и свежесмолотый перец по вкусу. Этот простой суп можно приготовить и на мясном бульоне.

Суп-крем из цветной капусты

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты,
• 100 мл жирных сливок,
• 1 луковица,
• 1 картофелина,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 1 л овощного бульона,
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель и лук нарежьте кубиками и обжарьте в течение 1 минуты на оливковом масле. Добавьте цветную капусту, разобранную на соцветия, влейте горячий бульон и варите в течение 20 минут.
2. Отложите несколько соцветий капусты для украшения. При помощи блендера пюрируйте суп, добавьте соль, перец и горячие сливки, доведите до кипения, но не кипятите.
3. Разлейте по тарелкам, положите в каждую по соцветию капусты, посыпьте молотым перцем и подайте.

Ингредиенты:

• 1 ½ ст.л. топлёного масла,
• 1 ч.л. семян тмина,
• 2 луковицы,
• 4 сушёных перчика чили,
• 1-2 ч.л. семян кунжута,
• 1 зубчик чеснока,
• 4 см. корня имбиря,
• 1-2 зелёных острых перца,
• 2-3 ст.л. зелени,
• щепотка куркумы,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нагрейте топлёное масло на среднем огне, всыпьте семена тмина и жарьте их в течение 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанный лук, куркуму для цвета и соль, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.
2. Положите нарезанный красный чили, семена кунжута, раздавленный чеснок и половину натёртого имбиря и готовьте ещё минуту.
3. Цветную капусту разберите на соцветия, добавьте в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 3-5 минут, не более.
4. Нарежьте зелёный чили, натрите оставшийся имбирь, добавьте в сковороду и увеличьте нагрев. Посолите по вкусу и обжаривайте до готовности. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

• 1 маленький кочан цветной капусты,
• 1 стак. кокосового молока,
• 1-2 ст.л. порошка карри,
• ½ ч.л. соли,
• 1 красная луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1/3 стак. воды,
• 1 стак. нарезанной стручковой фасоли,
• ⅓ стак. орехов кешью,
• зелень.

Приготовление:

1. Вскипятите половину нормы кокосового молока в большой кастрюле на среднем огне, добавьте порошок карри и соль, перемешайте, чтобы не осталось комочков, и положите нарезанный лук и чеснок. Тушите в течение минуты, влейте оставшееся кокосовое молоко и воду и доведите до кипения.
2. Добавьте стручковую фасоль и цветную капусту, разобранную на соцветия, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности. Измельчите орехи кешью, добавьте к капусте и снимите с огня.
3. Посолите по вкусу, добавьте порошок карри, если это необходимо, и подайте, посыпав зеленью.
4. Если вам не удалось купить готовый порошок карри, приготовьте его сами: на среднем огне на сухой сковороде подсушите 4 сушёных перца чили, 1 ст.л. семян кориандра, 1 ст.л. семян тмина, 1 ст.л. семян укропа, ½ ч.л. семян кардамона и ½ ч.л. бутонов гвоздики.
5. Не пересушите и не сожгите ароматную смесь, достаточно всего 1-2 минут! После этого измельчите в кофемолке перец чили, а затем и остальные ингредиенты. К полученной смеси добавьте 1 с.л. куркумы и ½ ч.л. корицы. Просейте через сито и переложите в плотно закрывающуюся посуду.

Ингредиенты:

• ½ кочана цветной капусты,
• ½ кочана брокколи,
• 7 стак. бульона,
• 1 стак. кус-куса,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 4 вяленых помидора,
• 50-70 г козьего сыра,
• красный перец, соль, зелёный лук по вкусу.

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагрейте до кипения бульон, оливковое масло и красный перец, всыпьте кус-кус и снимите с огня. Накройте крышкой и подождите 2 минуты.
2. Затем выложите в кастрюлю разобранную на мелкие соцветия цветную капусту и брокколи, перемешайте и снова накройте крышкой.
3. Через 4-5 минут цветная капуста и брокколи станут достаточно мягкими. Разложите кус-кус по тарелкам, выложите поверх нарезанные вяленые помидоры, нарезанный кубиками козий сыр и зелёный лук.

Цветная капуста с нутом и булгуром

Ингредиенты:

• ½ кочана цветной капусты,
• ⅔ стак. булгура,
• 300 г варёного нута,
• 4 ½ стак. овощного бульона,
• 1 луковица,
• ½ стак. апельсинового сока,
• 200 г белокочанной капусты,
• соль, оливковое масло.

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле до мягкости, добавьте булгур, нут и бульон. Посолите и доведите до кипения. Варите до готовности булгура, и, если смесь станет слишком густой, добавьте апельсиновый сок.
2. Белокочанную капусту нарежьте длинными полосками, цветную разберите на соцветия, выложите капусту в сковороду, перемешайте и тушите до готовности.
3. Подайте с тонко нарезанным красным луком, политым оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты,
• 300 г фарша,
• 1 луковица,
• 150 мл сметаны,
• 2 ст.л. натёртого сыра,
• зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте кочан капусты, очищенный от листьев, холодной водой, посолите, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Фарш соедините с измельчённым луком, зеленью и сырым яйцом, посолите и поперчите по вкусу.
3. Наполните капусту фаршем, заполняя все пустоты между соцветиями, переложите её в форму для запекания, смажьте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 220ºС, на 40-45 минут.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты,
• 2 яйца,
• 4 ломтика белого хлеба,
• ⅓ стак. сливок,
• ½ стак. муки,
• перец, соль.

Приготовление:

1. Капусту разберите на соцветия и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и мелко нарубите ножом. Замочите в сливках белый хлеб.
2. Белки отделите от желтков и взбейте. Желтки, размоченный белый хлеб и муку положите в капусту и перемешайте. Введите взбитые белки.
3. Выкладывайте капустную массу ложкой и жарьте на растительном масле с обеих сторон.

Цветная капуста с мясом и нутом

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты,
• 300-400 г мяса,
• 1 стак. варёного нута,
• 1 луковица,
• 3 помидора,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ст.л. муки,
• ½ лимона,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде почти до готовности. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите нарезанный чеснок и прогрейте до появления аромата.
2. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте до золотистой корочки. Положите измельчённый лук, нарезанный дольками помидоры и уменьшите нагрев.
3. Тушите в течение 20 минут до готовности мяса. Добавьте измельчённую зелень, соль и перец. В лимонном соке разведите 1 ст.л. муки, влейте в сковороду, перемешайте и дайте вскипеть. Снимите с огня, выложите капусту и нут в сковороду и аккуратно перемешайте.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты,
• 2-3 яйца,
• панировочные сухари,
• соль, перец, специи по вкусу,
• растительное масло для фритюра.

Приготовление:

1. Цветную капусту, разобранную на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 5-10 минут и откиньте на дуршлаг.
2. Разболтайте яйца с солью, перцем и специями по вкусу.
3. Каждое соцветие окуните в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 крупный кочан цветной капусты,
• 1 банка зелёного горошка,
• 150-200 г сыра,
• 1 стак. сливок,
• 3 яйца,
• соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту разберите на соцветия и бланшируйте в кипятке в течение 5-10 минут. Выложите капусту в форму для запекания вместе с горошком.
2. Взбейте яйца со сливками, добавьте зелень и соль по вкусу и залейте капусту с горошком. Посыпьте натёртым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут.
3. Эту простейшую запеканку можно приготовить с консервированной кукурузой, а также добавить мясо для сытности.

Знаете, такое иногда бывает, когда очень хочется есть, а при этом совсем не хочется выходить из дома за продуктами. И тут дело совсем не в плохой погоде, за окном может быть солнышко, приятный ветерок и цветущая зелень. Дело в том, что просто «неохота» и на этом все. Вот так началось мое утро, и чем быстрее время приближалось к обеду, тем больше хотелось есть и меньше покидать квартиру.

Мной было принято решение любой ценой приготовить вкусный обед из того, что есть дома. К счастью, помимо картофеля, в холодильнике лежала цветная капуста и стручковая фасоль, о которых я совсем забыла! Первой мыслью было потушить все овощи вместе, чтобы на выходе получить вкуснейшей рагу — и это хорошая идея, которую я оставлю на следующий раз. Второе, что пришло на ум: пожарить картофель до золотой корочки, а потом обжарить вместе с ним спаржевую фасоль и цветную капусту также до румяного цвета. Этот вариант мне понравился больше, так как хотелось чего-то сытного, жареного.

Что у меня было:

• 400 гр. картофеля
• 1 маленькая цветная капуста
• 200-250 гр. стручковой фасоли
• 1 морковка
• растительное масло
• соль, черный молотый перец
• любые свежие овощи или салат для подачи

Домашнюю картошку я бы не стала очищать от кожуры, просто бы нарезала вместе с кожицей, как в этом рецепте . Мне пришлось почистить картофель, после чего я порезала овощ соломкой, как всегда делала моя мама.

Обжарила картофель на растительном масле почти до готовности. С некоторых бочков картошка подрумянилась. После чего я добавила цветную капусту, которую просто порезала на четвертинки, вместе с зелеными листьями, которые, к слову, тоже очень вкусные.

Когда и капуста была почти готова, я всыпала зеленые стручки, предварительно разрезав их на 2-3 равноценные части.

По ходу дела я подлила немного масла, так как овощи начали не жариться, а подгорать. На фото не очень видно, но картофель и капуста уже готовы, остается только прожарить фасоль.

Вот уже и зеленые стручки дошли. Теперь можно добавить морковь, пожарить овощи еще 3-4 мин, посолить, поперчить и снимать с плиты.

Картофель с цветной капустой и стручковой фасолью жареный на сковороде готов. Безусловно, такое вкусное и сытное блюдо нужно дополнить свежими овощами. У меня — спелые, сочные помидоры. Также можно сделать салат из сезонных продуктов, к примеру, и красным перцем. Мне нравится сочетание овощей со сладкими сухофруктами и сотрыми специями.

Еще хочу сказать, что обязательно зимой сделаю похожее с замороженными овощами. Стручковую фасоль и цветную капусту всегда можно найти в отделе мороженых овощей и ягод в любом крупном магазине. А что уж говорить о доступности картофеля и моркови в холодное время?

Приятного аппетита! Рецепт от подписчицы Тани Кравец.